Recette tartare d'algues
Accessible à tous, même aux débutants, le tartare d'algues est un bon exemple de ce qui peut se faire en cuisine naturopathique : vous vous faites du bien tout en prenant du plaisir ! Loin des régimes drastiques et des aliments morts, la naturopathie nous invite quotidiennement à découvrir de nouveaux aliments. Notre alimentation sera ainsi plus riche, plus digeste et nous verrons bien souvent les quantités diminuer dans nos assiettes.
Quel intérêt à préparer soi-même un tartare d'algues ?
- Pour une même quantité, la préparation est moins onéreuse qu'un tartare acheté préparé ;
- C'est l'occasion de mettre à contribution vos proches, chacun participe en coupant et épluchant les ingrédients ;
- Si vous n'êtes pas un gros mangeur de viande, cette préparation vous permet de faire le plein en vitamine B12 ;
- Vous augmentez également vos apports en minéraux et oligo-éléments : Fer, Magnésium, Iode essentiellement.
Pour préparer votre tartare d'algues, vous avez besoin :
3 barquettes d'algues fraiches (3 x 120g) : Laitue de mer, Wakamé, Spaghetti de mer. Vous trouvez ces barquettes au rayon frais des magasins bio
6 grosses échalotes
4 gousses d'ail
6 gros cornichons
4 cuillères à café de câpres
2 gros citrons
Huile d'olive, huile de colza, vinaigre
Préparation :
- Laisser tremper vos algues une petite heure dans l'eau
- En attendant, émincez vos échalotes, gousses d'ail, cornichons et câpres
- Égouttez vos algues et coupez les finement
- Mélanger le tout
- Mettre en pot et rajouter de l'huile d'olive et de l'huile de colza à hauteur du mélange
- Ajouter le jus de vos citrons et deux cuillères à soupe de vinaigre
- Votre tartare est prêt !
- Penser à conserver au frais (10 jours environ) et rajouter de l'huile de sorte à ce que le mélange reste toujours humide.
Bon appétit !
Marie-Louise Grognet
Naturopathe
